夕飯は手作りベーコンのポトフです。

今日は塩や香辛料を摺り込み、冷蔵庫で4日間ねかしていた豚バラブロックで薫製づくりです。午前中流水で塩抜きし、風通しの良い所で乾燥させ、桜チップをいれたスモーカーへ。　2時間ほどスモークして完成です。　明日くらいが味がなじんで食べごろになるのですが、待ちきれずに1/3くらいをポトフにしていただくことに。　美味しゅうございました！！。